（生地の間にうち粉をふる） ※水洗いをしないもの ・のし板 ・のし棒 ・こね鉢 ・まな板（木製） ・こま板 よくしぼったふきんと 乾いたふきんできれいに 拭きあげて、乾かす ※麺の硬さを見ながら時間調整する 乾いた 拭く ― 105 ―
Made with FlippingBook
RkJQdWJsaXNoZXIy NDY3NTA=